さつまいもマフィン

米粉のシンプルなマフィンにさつまいもの優しい甘さとメープルシロップの香りがよく合います。
『リケンのノンオイル塩レモン』のさわやかな塩味がよいアクセントに。
豆乳はさつま芋の水分量によって調整してください。
※135mlの型で6個分のレシピです。

* 下ごしらえ（炊飯・漬け込み等）の時間は除く

①さつまいもを水でぬらしたペーパーとラップで包み、電子レンジで加熱する。(600w3分～)火が通ったらトッピング用に5㎜幅の輪切り(大きいものは半月切り)、残りは1㎝角に切る。

1
②プロセスチーズは1㎝角に切る。

2
③ボウルに(A)を入れてよく混ぜる、(B)、リケンのノンオイル塩レモンを加えてさらに混ぜる。

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④ゴムベラに持ちかえて、②・角切りのさつまいもを加え混ぜる。

4
⑤マフィン型に④を流し入れ、トッピング用のさつまいも・黒ごまをのせる。

5
⑥170℃に予熱が入ったオーブンで20分～焼く。※焼き上がりに、メープルシロップ・『リケンのノンオイル塩レモン』を合わせたものをぬるとツヤが出ます。

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「さつまいもマフィン」の完成です！

完成