つくり方

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  ①なすは1㎝程の輪切りにし、水にさらしておく。

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  ②ミニトマトは半分に切る。

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  ③むきえびに塩(分量外)をふり、サッと洗ったらしっかりと水気を押さえておく。

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  ④オリーブ油を熱したフライパンに①を並べ、蓋をして蒸し焼きにする(途中上下を返す)。

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  ⑤④に火が通ったら③を入れて焼き、こんがりと焼い色がついたら、ミニトマト・『リケンのノンオイル ざくろ酢』を入れて、強火でサッと炒め合わせる。

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  ⑥⑤の水分が飛んだら器に盛り、お好みでパセリ(分量外)をちらす。

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  「ナスとエビの焼きマリネ」の完成です！

  完成